Cà phê - Coffee
Cà phê cần nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ tươi ngon nhất có thể. Nhiệt độ tủ lạnh thường quá lạnh. Cà phê cũng nên để trong một hộp kín khí để giữ được chất lượng cao. Hiệp hội Cà phê Quốc gia quy định rằng hạt cà phê nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và tránh xa nhiệt, độ ẩm và ánh sáng.Có 2 lý do không nên để cà phê vào trong tủ lạnh. Một là nhiệt độ thấp sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng và hương vị của cà phê, khi uống sẽ không còn thấy thơm ngon nữa. Hai là cà phê có thể gây ra mùi trong tủ lạnh và ám mùi vào các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, bã của cà phê lại có khả năng hút mùi trong tủ lạnh rất tốt.
Bánh mì - Bread
Nhiệt độ lạnh có xu hướng làm khô nhiều đồ. Bánh mì là thực phẩm sẽ trở nên khô và thiu nếu để trong tủ lạnh. Bánh mì cũng có thể bị dai nếu để quá lâu trong môi trường lạnh.Cà chua - Tomato
Cà chua sẽ mất đi nhiều hương vị đậm đà nếu bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh cũng sẽ làm thay đổi kết cấu của cà chua cũng như phá vỡ một số lớp màng bên trong. Cuối cùng chúng có thể trở nên mềm, nhão và vô vị. Cà chua sẽ chín với tốc độ ổn định và giữ được hương vị thơm ngon nếu để trên kệ bếp ở nhiệt độ phòng.Ngò thơm, húng quế - Celandro, Basil
Húng quế có xu hướng hấp thụ các mùi khác có thể có trong tủ lạnh. Không chỉ làm lạnh có thể phá hủy hương vị của húng quế mà lá có thể bắt đầu héo. Trang web chuyên gia nấu ăn Epicurious.com gợi ý bạn nên xử lý húng quế như cách bạn ngắt hoa. Giữ húng quế trong một cốc nước trên kệ bếp là đủ để giữ cho nó tươi.Cà tím - Eggplant
Cà tím là loại rau quả nhạy cảm với nhiệt độ, và để lâu trong tủ lạnh thực sự có thể gây hại. Dưới 50 độ F (10° C) có thể làm hỏng kết cấu cũng như hương vị của cà tím. Cà tím nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng và tránh xa các loại trái cây và rau quả khác.Trái bơ - Avocado
Bơ hầu như luôn cần chín sau khi mua. Bảo quản chúng trong tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình này. Bơ sẽ vẫn ngon và chín tự nhiên khi để ở nơi khô ráo trên kệ bếp.Hành tây - Onion
Hành tây thường bị mềm, thậm chí bị mốc khi để trong tủ lạnh. Chúng tồn tại lâu nhất khi để trên kệ bếp. Hành tây cần lưu thông không khí và có thể được giữ trong túi lưới mà chúng ta thường mua.Tỏi (và hành khô) - Dried garlic (and onion)
Tỏi là thực phẩm nhất định không nên cho vào tủ lạnh. Tỏi có thể bị mềm ngão và mọc nấm mốc trong tủ lạnh. Nó thậm chí có thể bắt đầu nảy mầm. Tỏi khác với loại thực phẩm khác, tốt hơn ở nơi thoáng mát. Chúng sẽ tồn tại tốt trong hơn một tháng ở một khu vực thoáng trên kệ bếp trong một cái giỏ.Mật ong - Honey
Theo chuyên mục khoa học của Business Insider, bảo quản mật ong trong tủ lạnh có thể khiến nó bị kết tinh. Nó cũng sẽ cực kỳ đặc và khó đổ hoặc thìa ra. Mật ong là một loại thực phẩm có khả năng tự bảo quản một cách tự nhiên và có thể ở tốt ở nhiệt độ phòng. Mật ong không có thời hạn sử dụng nhất định, có thể kéo dài hằng năm nếu được bảo quản đúng cách.Bơ đậu phộng - Peanut butter
Không giống như thạch hoặc mứt, bơ đậu phộng nên được giữ ở nhiệt độ phòng. Nó có thể sẽ bị khô và cứng nếu bảo quản trong tủ lạnh. Đối với bơ đậu phộng dạng kem, có thể phết lên, bạn nên để bơ ở nơi khô ráo và tối. Ngoại lệ là bơ đậu phộng hoàn toàn tự nhiên có thể tách ra nếu không được bảo quản lạnh.Sốt cà chua. tương cà - Tomato sauce
Mặc dù hầu hết các chai tương cà sẽ hướng dẫn bạn bảo quản lạnh sau khi mở, nhưng tương cà nói chung có đủ chất bảo quản để giữ cho nó không bị hỏng mà không cần để trong tủ lạnh. Nhiều nhà hàng sẽ để chai tương cà trên bàn trong thời gian dài.| Người Mỹ thường gọi băng tên nhà sản xuất phổ thông: ketchup. |
|
Dầu ô liu - Olive Oil
Dầu ô liu nên được bảo quản ở nơi tối, mát và trong bao bì kín. Nhiệt độ lạnh hơn sẽ làm cho dầu ô liu cứng lại thành kết cấu tương tự như bơ. Tuy nhiên, một nghiên cứu được báo cáo bởi Tạp chí Khoa học Thực phẩm đã chỉ ra rằng dầu ô liu có thể bắt đầu mất đi các lợi ích chống oxy hóa của nó, nếu để trên kệ trong vòng 6 tháng hoặc lâu hơn.Cam - Orange
Cam là trái cây có múi có tính axit cao và có thể bị hỏng do nhiệt độ quá lạnh. Da cũng có thể bị xỉn màu và có đốm khi cất trong tủ lạnh. Vì cam có vỏ dày và dai nên chúng hoạt động tốt trong môi trường ấm hơn.Đu đủ - Papaya
Nên để đu đủ trong kệ bếp hoặc trên bàn và thường xuyên đảo đều. Papaya Australia khuyên bạn nên bảo quản đu đủ cùng chuối trong túi giấy để đẩy nhanh quá trình chín nếu cần.Khoai tây - Potato
Khoai tây ngon nhất khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Chúng cũng sẽ không được rửa sạch cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng. Nhiệt độ tủ lạnh sẽ khiến tinh bột bị phân hủy, khiến khoai tây bị sạn và thậm chí có vị ngọt. Nếu khoai tây đã được để trong tủ lạnh, vỏ có thể bị thâm đen sớm trong quá trình nấu.NB: Khi củ khoai đã mọc mầm thì tốt nhất là bỏ đi, bởi lúc này nó chứa một lượng lớn chất solanine và chaconine rất độc. Người dùng được khuyên, khi chế biến nên gọt bỏ phẩn củ đã biến thành màu xanh, tím hoặc chỗ nảy mầm, nhưng tốt nhất là vứt bỏ cả củ.
Dưa chua - Pickle, Cucumber Pickle
Hầu hết các loại dưa chua đều được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng thực sự không cần thiết. Cách làm hầu hết các loại dưa muối, bao gồm cả hàm lượng muối cao, nên không cần thiết phải giữ chúng ở nhiệt độ lạnh. Trên thực tế, ngâm chua thường được sử dụng như một phương pháp bảo quản thực phẩm.Giấm - Vinegar
Điều tuyệt vời về giấm là nó có thể tự bảo quản. Viện giấm đã thực hiện một nghiên cứu khẳng định thời hạn sử dụng của giấm hầu như không có thời hạn. Sau thời gian dài bảo quản, giấm trắng sẽ không thay đổi. Tuy nhiên, các loại giấm chứa tỏi, hành tây, hẹ tây hoặc rau thơm có thể cần được bảo quản lạnh.Bánh rán - Doughnut, Donut (deep-fried glutinous rice ball)
| Bánh rán có thể bị thiu hoặc thậm chí sũng nước nếu để trong tủ lạnh. Chúng sẽ tươi hơn nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, bánh rán nên được ăn trong vòng vài ngày sau khi mua. |
|
Mù tạc - Mustard
Giống như tương cà, có các axit trong mù tạt hoạt động như chất bảo quản tự nhiên. Mù tạt sẽ tốt trong khoảng một tháng trong tủ. Việc để trong tủ lạnh một chai mù tạt phụ thuộc vào hương vị. Bạn thích mù tạt lạnh hoặc nhiệt độ phòng trên bánh mì của bạn?Phô mai - Cheese
Sự khác biệt giữa pho mát lâu năm và các loại khác là nó được xử lý để có thể để lâu. Quá trình này thường mất khoảng 6 tháng. Nếu những loại pho mát này được để trong tủ lạnh, chúng sẽ rất cứng.Cá ngừ đóng hộp - Canned tuna
Hộp cá ngừ vẫn chưa mở sẽ được cất giữ an toàn trong tủ. Nhiều người thực sự tin rằng cá ngừ sẽ ngon hơn ngay khi đóng hộp nếu nó được bảo quản ở nhiệt độ phòng.Mật rỉ đường - Molasses
Theo B&G Foods, mật rỉ đường không cần bảo quản lạnh và có thể ăn được trong vài năm. Sự kết hợp của các thành phần và hàm lượng đường cao sẽ giữ được mật đường tốt ở nhiệt độ phòng trong thời gian khá dài.Chuối - Banana
Chuối được trồng ở vùng có khí hậu nóng và giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn khi để ở nhiệt độ phòng. Đặt chúng trong tủ lạnh cũng sẽ làm chậm quá trình chín diễn ra tự nhiên. Thậm chí có thể xảy ra thâm hỏng khi chuối được giữ ở nhiệt độ lạnh hơn.Sô-cô-la - Chocolate
Rất nhiều người để những thanh kẹo và nhiều loại sô cô la yêu thích khác vào tủ lạnh để giữ cho chúng không bị chảy hoặc quá mềm. Vấn đề lớn nhất là mùi vị có thể bị thay đổi sau khi tiếp xúc với lạnh. Điều được gọi là Nở hoa đường (sugar bloom) xảy ra sau khi sô cô la được lấy ra khỏi tủ lạnh và tiếp xúc với không khí ấm hơn. Điều này cuối cùng có thể khiến lớp phủ sần sùi hình thành và làm hỏng kết cấu của chúng.Dưa chuột - Cucumber
Rất nhiều người để những thanh kẹo và nhiều loại sô cô la yêu thích khác vào tủ lạnh để giữ cho chúng không bị chảy hoặc quá mềm. Vấn đề lớn nhất là mùi vị có thể bị thay đổi sau khi tiếp xúc với lạnh. Điều được gọi là Nở hoa đường (sugar bloom) xảy ra sau khi sô cô la được lấy ra khỏi tủ lạnh và tiếp xúc với không khí ấm hơn. Điều này cuối cùng có thể khiến lớp phủ sần sùi hình thành và làm hỏng kết cấu của chúng.Ngũ cốc - Cereals
Hầu hết các loại ngũ cốc sẽ mất kết cấu nếu để trong tủ lạnh. Trong khi ngũ cốc có thể không thực sự bị hỏng, nó gần như chắc chắn sẽ kém giòn hơn. Hầu hết các hộp ngũ cốc cũng sẽ chiếm nhiều diện tích không cần thiết khi để trong tủ lạnh.
Bí ngô, bí đỏ - Pumpkin
Một số người có thể muốn để bí ngô cỡ vừa và nhỏ trong tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, môi trường lạnh có thể dễ làm hỏng bí ngô. Chúng cần được bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát, nhưng không được để ở nhiệt độ tủ lạnh.Dưa hấu - Water Melon
Miễn là trái cây này chưa được cắt, bổ, tốt nhất nên bảo quản bên ngoài tủ lạnh. Các nghiên cứu được thực hiện bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho thấy giá trị dinh dưỡng của dưa hấu có thể bị ảnh hưởng bất lợi bởi nhiệt độ lạnh hơn. Chỉ nên cho dưa đã cắt miếng vào tủ lạnh. Tuy nhiên, những miếng đã được cắt lát nên được đậy kín.Táo - Apple
Hầu hết các loại trái cây đều ngon hơn khi để ngoài tủ lạnh. Hương vị và kết cấu sẽ được duy trì tốt hơn khi được giữ ở nhiệt độ ấm hơn so với làm lạnh. Táo thường sẽ để được 1 hoặc 2 tuần khi để ở nhiệt độ phòng.Gia vị - Spices, Condiments
Hầu hết các loại gia vị xay có thể được bảo quản an toàn trong nhiều năm mà không cần làm lạnh. Không những không có lợi khi bảo quản gia vị ở nhiệt độ lạnh hơn mà hương vị có thể bị ảnh hưởng. Nếu một loại gia vị đã được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ một năm trở lên, hãy ngửi nó sẽ xác định xem nó có còn tốt hay không. Nếu nó đã mất mùi thơm, nó có thể không làm bạn ốm, chỉ là nó không còn hiệu quả nữa.
Lê - Pear
Một số người thích ăn trái cây lạnh. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh hơn sẽ phá hủy kết cấu giòn của trái cây như lê. Lê có thể bị mềm và nhão nếu để quá lâu trong tủ lạnh.